靜心啜茶，閒來嗜酒。我是甘木棉，本節內容為大家介紹可以用來煲湯的野外植物，文章收錄在《300種野菜識別與食鑑》專欄裡，如需瞭解更多野菜相關知識可以點選文後連結進入專欄瞭解，裡面的每個章節都會介紹1種或多種植物的識別及食用方法，歡迎關注我瞭解更多美食相關知識，感謝您的支援！
靚湯，作為飲食中最有營養也最容易消化的食物，一直以來深受大眾的喜愛，餐桌上能有一碗熱氣騰騰的靚湯水，吃起飯來都會更加有胃口，特別是廣東人，鮮湯是必不可少的一道餐前菜。
而在農村，很多人會選擇採挖新鮮的食材用來煲湯。那麼，你都知道鄉下有哪些植物是可以用來煲湯的呢？
一、五指毛桃
五指毛桃別名粗葉榕、五爪龍、五指牛奶，相信很多人都認識，它是農村人最喜愛的煲湯輔料，食用部分為五指毛桃的根莖，用它煲出來的湯水清香可口，怡人心脾，最經典的是五指毛桃老鴨湯。
二、地膽頭
地膽頭別名苦地膽、天芥菜、土柴胡、地膽草，有白花和紫花兩種，用來煲湯的是紫花地膽頭，使用的是它的地下根鬚部分，用地膽頭煲出來的湯水清甜可口、滿屋飄香。
三、野黨參
野黨參又叫金錢豹、土人參，是南方比較常見的一種野生藥材，用它煲湯不但營養滋補，而且味道清甜可口。
四、牛大力
牛大力也是南方農村比較常見的野生藥材，土名大力薯、山蓮藕、金鐘藤、豬腳笠等，近些年被人大量採挖，現在較少見了。
五、桑白皮
桑白皮是一味中藥，它是桑樹根剝下來的皮，因桑樹隨處可見，所以很多農村人有時也會挖桑樹根剝皮煲湯。
六、牛膝
牛膝也是一味中藥，別名牛莖、懷夕、懷膝、淮牛膝、紅牛膝、粘子草，它也是農村隨處可見的一種野草，不過，南方常見的是葉背紅色的牛膝，即紅牛膝。紅牛膝嫩莖葉可以當野菜炒食，根莖可以用來煲湯。
七、野淮山
野淮山即野山藥，兩廣土名叫參薯、山薯，多生長在沙質土壤的深山或灌木叢裡，野生的淮山根莖生長並不規則且深埋地下，採挖一般比較困難，但還是抵不過人們近年來對野生食材的需求而被大量採挖，現也難得一見了。
八、土茯苓
土茯苓別名硬飯頭、紅土苓、九蒽薯、冷飯糰、土萆薢，是農村人常用的煲湯藥材，可以與五指毛桃一起燉湯。
九、華南遠志
華南遠志又叫紫背金牛、金牛草、大金不換，土名豬肉疳，據說用它燉豬肉給小孩吃能去疳積，所以鄉下有些地方也叫它疳積草。
十、巴戟天
巴戟天別名雞腸風、雞眼藤、三角藤、兔仔腸等，主要生長在灌木叢裡，有些會攀附到樹上，用來煲湯和入藥的是地下根莖部分，一般採挖後曬乾再使用。
十一、石菖蒲
真正的石菖蒲一般生長在山溪、河流的石頭縫裡，取根莖部分入藥或煲湯，可燉豬心或者煲排骨。
十二、地桃花
地桃花別名痴頭芒、狗腳跡、刺頭婆、假桃花，它是鄉下人比較討厭的一種野草，因為它的果實經常會粘到路人的衣服和毛髮上，但它的根莖有滋補作用，農村人常用它煲湯和泡酒。
十三、山麥冬
山麥冬又叫大麥冬、土麥冬、麥門冬，是生長在山溪、荒野或路邊溼地的百合科山麥冬屬植物，根部塊莖可入藥或煲湯。
十四、田七姜
田七姜又叫三七姜、竹葉三七、土田七，土山奈、巖白姜、康乃馨等，主要生長在山澗、灌木叢中，塊莖可入藥或煲湯。
十五、杜仲藤
杜仲藤別名土杜仲、雞嘴藤、藤杜仲、白膠藤等，多見於兩廣地區的茂密叢林中，根莖或根皮可煲湯或泡酒，煲湯時不可過量使用。
十六、苧麻薯
苧麻薯即苧麻的根莖，鮮用或幹用都可以，切片後用來煲粥煲湯。
十七、白花蛇舌草
白花蛇舌草別名蛇舌草、羊須草、蛇總管，是田間地頭比較常見的雜草，可以煲湯也可以用來煮涼茶。
十八、九層塔
九層塔是一種野生香料，別名羅勒、金不換、甜九層塔或蘭香草，潮汕地區的人們喜歡用它泡茶或煲湯，因具有獨特的芳香氣味也被人當作盆栽養殖。
十九、白茅根
白茅根別名絲茅草、四茅草、白茅草、茅根草或地管草，食用或入藥部分為地下的白色根莖，茅根性涼味甘，可煲湯或煮涼茶。
二十、淡竹葉
淡竹葉土名山雞谷、竹薯、碎骨子、迷身草，全株可煮涼茶，地下塊莖可煲湯。
二十一、千斤拔
千斤拔別名一條根、老鼠尾、鑽地風、釘地根、土黃芩，因根莖是直往地下生長的，根長且深，所以採挖比較困難，故名千斤拔。