很多人都喜歡在家中種植或擺放美麗多姿的百合花，百合花高雅純潔還伴有淡淡清香，詩人陸游曾讚美它「芳蘭移取遍中林，餘地何妨種玉簪。更乞兩叢香百合，老翁七十尚童心。」
百合不僅花美，其根莖更是可藥食同用，今天就來好好了解下它。
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關於百合的誤解
百合花有「百年好合」的意思，所以大家常常會把一大束百合花贈送給新婚夫婦，以表達祝他們夫妻感情長長久久的意思。不過細說起來，百合之名並非因為它的花朵，而是指它的鱗莖。
藥聖李時珍曾說：「百合之根，以眾瓣合成也，故名百合。」意思是說取名為百合是因為百合的鱗莖由很多瓣構成，百合的「百」並不是指具體數字，而是為了表達數量多的意思，有百片合成之意。
捧著百合根莖去送人可能不太美觀，不過別小瞧它，百合鱗莖是由肥厚的鱗片狀葉組成的營養貯存器官，既可食用又可藥用。《神農本草經》中曾記載：「百合，味甘平，主邪氣腹脹心痛，利大小便，補中益氣，生川穀。」
千百年來百合的食用價值和藥用價值都備受肯定，在元代之前的典籍百合大多歸入藥草類，而元代之後則更多歸入蔬果類。由於百合的鱗莖營養豐富，在一些特殊情況下它也曾被當作糧食的替代品，蒸煮炒燴釀煨蜜汁樣樣均可。
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百合的相關知識
因有著超高的價值，中國百合人工種植的誕生和發展在很早前便開始了，經過幾百年的發展，目前已形成甘肅蘭州、江蘇宜興、湖南隆回、江西永豐四大百合產地，百合的這些知識大家都知道嗎？
不是所有的百合都可以吃
百合是百合科、百合屬植物，屬野百合的一個變種，目前已知的百合屬植物約有100多種，原產中國的有40多種。不過並不是所有的百合都能吃，常見的可食用百合有龍牙百合、卷丹百合、蘭州百合、宜興百合等。
像是白葵、粉百合、大黃百合、香水百合等往往花朵較大，顏色鮮豔還有明顯香味，一般用作鮮切花僅供觀賞，是不能食用的。
哪些百合可以入藥
根據《中國藥典》，可以入藥的百合為百合科植物卷丹、百合或細葉百合的乾燥肉質鱗葉，一般在秋季進行採挖，洗淨，剝取鱗葉，置沸水中略燙，乾燥後即可。其中蘭州百合口味最甜，是唯一可以藥食兩用的甜百合。
家用百合如何選購
百合以乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明者為佳。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優；藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。要注意百合幹並非越白越好，顏色過於潔白的可能經過硫燻，購買過程中可以聞氣味，如果有硫磺酸澀的刺鼻氣味千萬不要買。
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百合的日常使用
百合有哪些好吃又有益健康的吃法呢，這幾款膳食寶典日常生活中可以試一試。
√ 百合西洋參茶
材料：幹百合5克、西洋參1克、枸杞子3克、竹葉1克
做法：將材料放入杯中，沸水沖泡10分鐘即可。
√ 銀耳蓮子百合湯
材料：銀耳1朵、百合50克、蓮子50克、枸杞子50克、無花果4個、南北杏仁共50克
做法：將所有材料洗淨，銀耳用清水浸泡20分鐘後備用；鍋內加2000毫升水，將所有材料放入鍋內，先用大火煮沸後轉用中火煲1.5小時即可。
√ 西芹炒百合
材料：西芹150克、鮮百合200克，鹽2克、胡椒粉1克、味精6克、油30克、澱粉5克
做法：把西芹洗乾淨，切成3公分見方的菱形塊，百合洗淨掰成小瓣；西芹和百合放入水中，燙至快熟時撈起；炒鍋下油加熱至五成油溫，放入百合和西芹快速翻炒，放入調料勾兌芡汁，最後盛出裝盤即可。
生活中很多食材藥用與食用並無絕對分界線，多學習、多瞭解與它們相關的知識，可以讓我們的餐桌更豐富，也可以對症食用起到調養身體的作用。