我們北方的居民很喜歡食用大蔥，而南方的朋友更傾向於享用小蔥，近年來在北方也有越來越多的人開始種植小蔥，因為小蔥口感更加脆嫩，顏色更加鮮綠，辛辣味不那麼濃烈，有些甚至帶有一絲甜味，所以非常適合生吃。
青蔥也是一種非常適合在家庭中種植的蔬菜，無論是在花盆中還是在庭院裡，只要土壤不是特別貧瘠，都能生長得不錯，並不算難栽培，在種植過程中也會遇到各種問題，常常出現幼苗不齊，有些甚至不發芽，還有一些青蔥會變得特別黃，還有一些會長得很小，本文主要探討了青蔥的澆水方法、施肥技巧，以及播種的步驟。
一、我們常說的小蔥到底是什麼蔥
我們經常食用的小蔥可以分為兩種，一種是蔥苗，另一種是小蔥，蔥苗通常在春季出售，可以是去年種植的，也可能是當年春季種植的。
蔥類蔬菜品種繁多，屬於百合科植物，在中國是重要的蔬菜之一，我們種植的蔥類蔬菜主要包括大蔥、洋蔥、香蔥、分蔥和樓蔥這五種。
目前栽培的種類超過110種，主要分佈在東北、華北、西北和西南地區，在北方主要栽種的是大蔥，常用於炒菜和炸食，也可生吃，大餅卷大蔥是一種常見的食用方式；南方則以小蔥居多，通常生吃或作為調味料使用。
二、小蔥生長對環境條件的要求
蔥類蔬菜雖然品種眾多，但對生長環境的需求基本相同，不論是種植大蔥還是種植小蔥，土壤整理、施肥、播種方式以及播種時間都存在相似之處。
（一）小蔥對溫光水肥的要求
蔥苗是大蔥的幼苗，它對環境條件的需求與大蔥相同，大蔥偏好涼爽的氣候，適宜生長的溫度在15-25℃之間，同時也能耐寒，在北方，地上部分可能會枯死，但根莖可以越冬，春季氣溫超過10℃時開始重新生長。
它對光照的要求不是很嚴格，但長時間處於弱光或缺乏光照會導致葉片變黃和過度生長，喜歡溼潤環境，但也能耐旱，喜歡施肥，但不耐過量施肥，因為根系的吸收能力較弱，在快速生長期需要經常澆水和施肥。
（二）小蔥的播種時間
一年中種植蔥苗的時間大致有兩個時段，主要是秋季播種，即在八九月份進行播種，經過一個冬季的養分積累，第二年五六月份進行移植，有些被提前上市作為小蔥，而移植到田間生長成為大蔥，秋季進行收割。
大蔥的種植時間可以在春季進行，不過春季種植的大蔥產量不如秋季種植的大蔥高，但是春季種植的蔥苗長勢更為旺盛，葉片呈濃綠色，幾乎沒有出現黃尖的情況，整體外觀整齊美觀，具有很好的商品性。
春季種植的蔥苗通常會作為小蔥上市，一般來說，春季種植蔥苗的最佳播種時間是在3月上旬到中旬，大蔥種子的發芽適宜溫度為15-20℃，地溫達到5℃時開始發芽，香蔥一般在春季開始種植，一直生長到秋冬季節，很少有在春季種植的情況。
（三）播種方法
在小蔥的種植過程中，一個棘手的問題是播種後往往難以長出幼苗，這主要是因為種子的發芽能力較弱，而且老化的種子發芽率大大降低，在種植小蔥時，應該選擇優質的新鮮種子，並且要注意播種方法的細節。
1、整地要精細
首先在選擇種植小蔥的土地時，應該優先考慮肥沃、透氣性強、排水良好的土壤，因為貧瘠的土地和黏重的土壤很難種植出好的小蔥；其次在整地之前，如果土地過於乾旱，需要先充分澆水，然後施入充分腐熟的有機肥作為基肥。每畝土地可施入1000~2000公斤腐熟優質有機商品肥。
2、翻地做畦播種
深耕土壤，多次翻動，平整土地，打碎大塊土壤，清除小石頭小碎塊，使土壤變得鬆軟，準備好用於種植，可以按行播種也可以撒播，為了確保均勻撒播，先將種子與細土混合，將其撒在整齊的土地上，然後覆蓋0.5-1cm土壤，在幼苗期間要保持土壤溼潤，也可以使用覆膜來保溫和保濕，一旦發現幼苗出土，要及時移除覆蓋物。
香蔥可以通過分櫱生長，形成叢生狀，在播種時需要保持適當的株距，每株之間約10公分，每株可放置六七粒種子，如果是幼苗採收，可以不進行移植，若想讓香蔥長得更大，可以進行移植，最後保持行距為40公分，株距為30公分，這樣就會長成一叢特別大的香蔥。
三、種植小蔥怎麼澆水，怎麼施肥
蔥類蔬菜對水肥的需求相當大，對氮肥十分敏感，增加氮肥的施用可以顯著提高產量和促進生長，如果缺乏氮肥，蔥葉會變黃並且容易乾枯；為了讓小蔥長勢強壯，蔥白結實，也需要注重磷鉀肥的施用。
（一）蔥秧的水肥管理
管理蔥苗相對來說比較簡單，從出苗到3葉期，為了培育健壯的苗子和促進根系生長，需要保持土壤溼潤但不過溼，不需要過多澆水，在苗子長到3葉後，可以開始進行澆水施肥，每畝追施5公斤尿素和5公斤硫酸鉀肥，也可以選擇追施8-10公斤氮磷鉀複合肥料，一般來說需要追施2-3次肥料，當蔥苗長到五六片葉、株高30cm左右時就可以進行小蔥的採收。
（二）香蔥的水肥管理
香蔥的生長週期較長，從春季開始播種，一直延續到秋季，在整個生長過程中，必須確保提供充足的水分和營養。
當香蔥長出三四片葉時，應開始進行補肥，主要以氮肥為主，可選擇尿素、硝銨進行施肥，適量新增鈣肥，如硝酸鈣或氯化鈣，每畝用量為尿素5公斤，硝酸鈣5公斤。
15至20天后再次施肥，為了促進香蔥分櫱增多，應配合使用磷鉀肥，每畝地可追施尿素3~4公斤，硫酸鉀3~4公斤，以及磷酸一銨1公斤，根據生長情況每15至20天進行補肥，施肥種類和用量可按上述方法進行，也可適當增加鉀肥的施用量。
在給植物澆水時，應該在苗期適時進行插秧，等到長出三四片葉子後，可以考慮將澆水的頻率與施肥的次數保持一致，如果夏季雨水稀少，那麼每週澆水一次就足夠了。不要讓土壤保持持續溼潤，這樣做實際上是不可取的。