菊花，為菊科植物菊的乾燥頭狀花序。主產於安徽、河南、浙江、四川等省，全國各地均有栽培。藥材按產地和加工方法不同，分為亳菊、滁菊、貢菊、杭菊等。
一、生物學特性
菊花喜溫暖、耐寒。春季氣溫穩定在10℃以上時，宿根隱芽開始萌發，生長的最適溫度為20～25℃。花能經受微霜，開花期可抵抗-4℃的低溫，地下部分可抵抗-17℃的低溫。幼苗抵抗低溫的能力差，在幼苗期如果氣溫較低，植株發育不良，分枝少，開花也少，產量降低。菊花為短日照植物，每天光照在10～11小時，菊花可以正常現蕾開花。喜陽光，在蔭蔽環境中植株發育不良，開花少。菊花喜溼潤，不耐乾旱，怕澇。如果植株生長時天氣乾旱，植株分枝少，發育緩慢，尤其近開花期土壤缺水，使花蕾減少，嚴重影響產量。但土壤的水分過多，又會造成植株腐根死苗。一般苗期至孕蕾前宜溼潤，開花期宜稍乾燥。菊花對土壤要求不嚴，但喜肥。在背風向陽、排水良好、肥沃疏鬆的沙壤土上生長較好。不宜在土質黏重、鹽鹼地、低窪積水地種植。忌連作。
二、栽培技術
（一）選地與整地
1．育苗地
選擇地勢平坦、土質疏鬆肥沃、排灌方便的沙壤土。選地後，施入充分腐熟符合無害化衛生標準的廄肥或堆肥做基肥，深翻土壤約20cm，耙細整平，做寬1.2m的高畦，畦間距離為30～40cm，周圍開排水溝。
2．種植地
選地勢高燥、排水良好、陽光充足、土層深厚、土質疏鬆肥沃的砂壤土。定植前，畝施充分腐熟符合無害化衛生標準的廄肥或土雜肥3000kg和過磷酸鈣50kg做基肥，深翻土壤約20cm，把細整平，做高20cm、寬1.2～1.5m的高畦，畦間距30cm，四周開排水溝。
（二）繁殖方法
繁殖方法可用插枝繁殖和分根繁殖，其中插枝繁殖存活率高、長勢好、生長期長、植株開花早、抗病性強、產量高，目前生產上常用。
1．插枝繁殖
以插枝育苗為佳，育苗移植的開花期葉不會早枯、落葉，植株發育健壯，開花多。一般在4月下旬至6月上旬進行。結合摘心，選擇生長健壯、無病蟲害的新枝作插條，將其剪成12～15cm長的小段，打掉頂梢及下部葉片，下端切成斜面，切口處蘸上黃泥漿或快速蘸一下0.15%～0.30%吲哚乙酸，在已建好的苗床上，按行距20～25cm開7cm深的橫溝，將插條按株距6cm沿溝邊斜插入溝中，入土深為插條的1/2，將土壓實澆透水，保持畦面的溼潤。注意鬆土除草和澆水，10～20天便可長根，隨即澆1次充分腐熟符合無害化衛生標準的稀薄的人畜糞尿，以後每隔15～20天澆肥1次。當苗高20cm左右，長至2片新葉時移植。
2．分根繁殖
在11月將菊花采收後，選擇健壯、無病蟲害植株的根蔸挖起，重新栽植在一塊肥沃的地上，或在收割菊花的田間覆蓋充分腐熟符合無害化衛生標準的廄肥或土雜肥保暖越冬。翌年3～4月芽苞萌動時，扒開土肥，澆1次充分腐熟符合無害化衛生標準的稀薄人畜糞尿，促進菊花根蔸萌發，4～5月當苗高15～20cm時，挖出全株，順著苗株分成帶根的單株，選取莖粗壯、鬚根發達者定植於種植地。
3．移植
插枝繁殖的苗在5～6月、分根繁殖的苗在5月上旬進行移植。選晴天傍晚或陰天進行。在做好的畦面上，按株行距各40cm，開5～6cm深的穴，將帶土挖取的幼苗放於穴內，每穴1株，扶正覆土壓實，澆透定根水，最後掐去菊苗頂芽，以減少水分、養分的消耗，提高移植苗的存活率。
（三）田間管理
1．中耕除草
菊苗移植存活至現蕾前要進行4～5次中耕除草，分別在立夏、芒種、立秋、白露、秋分前後，要求做到田間無雜草。菊花屬淺根性植物，在中耕除草時要淺，防止傷到植株，但在後3次可適當深一些。在後2次中耕除草時，要在根際培土，防止植株倒伏。另外，在每次大雨後，為了防止土壤板結不透氣，可以進行一次淺鬆土。
2．補肥
菊花是喜肥植物，其根系發達，吸肥能力強，一般除施足基肥外，生長發育期還要補肥3次，第1次在定植後15天左右，幼苗存活並開始生長時，畝施充分腐熟符合無害化衛生標準的稀薄人畜糞尿1500kg，或用尿素10kg加水稀釋澆施；第2次在植株開始分枝時，畝施稍濃的充分腐熟符合無害化衛生標準的人畜糞尿2000kg，也可以用腐熟的餅肥70kg加水稀釋澆施；第3次在開始現蕾時，畝施較濃的充分腐熟符合無害化衛生標準的人畜糞尿2000kg，或用過磷酸鈣25kg加尿素10kg加水稀釋澆施，促進植株多結蕾多開花，提高產量。8月氣溫降低，空氣濕度增大，菊花生長旺盛，因此在7月中旬至8月中下旬之間，應該追施速效肥，而且施肥量要大。
3．灌溉排水
土壤過溼和過幹均導致菊花生長不良。因此，在插枝育苗和移苗定植時，要經常適量澆水，確保幼苗存活。現蕾期如干旱要及時澆水，保證花大和花色好。補肥後也要及時澆水。同時保證雨後田間排水通暢，防止病害發生和植株腐根。
4．摘心
為促進菊花多分枝、多結蕾開花和主幹生長粗壯，一般在苗高15～25cm時，選擇晴天摘去頂芽2～3cm，促進多分枝，以後每隔15天摘心1次，共進行3次。摘心次數不能過多，否則植株分枝多、營養不良、花朵細小，影響產量和質量。
5．搭架
菊花植株高且分枝多、易倒伏，因此，可在植株旁搭起支架，把植株系在支架上，菊花不能隨風倒伏，且通風透光好，可提高產量和質量。
（四）病蟲害及其防治
1．病害
（1）霜黴病：危害菊花的葉片和嫩莖，春秋兩季容易發病，多雨時發病嚴重，而且流行迅速。春天發病，幼苗葉片退綠，葉緣略向上卷，幼莖和葉背均長滿白色的黴層，最後病葉自下而上逐漸變成褐色，重病苗乾枯死亡；秋天發病時，嫩莖、葉片和花蕾上全部都佈滿白色黴層，葉片呈灰綠色，最後葉片逐漸枯死。
防治方法：①春天發病時，用40%乙磷鋁250～300倍液噴灑，每次隔7～10天，連續2次；②菊花移植定植前，幼苗用40%的乙磷鋁300倍溶液浸苗5～10分鐘，晾乾後栽種；③秋季於9月上旬發病前或發病初期，用50%貝芬替800～1000倍液或用50%瑞毒黴300倍液噴灑，每10天噴1次，連續3次，防治效果明顯；④選用無病地塊栽種。
（2）葉枯病：又稱斑枯病、褐斑病，主要危害葉片。受害初期，葉片出現圓形或橢圓形的紫褐色斑點，後期病斑中心變為灰褐色至灰黑色，並有許多小黑點，隨著病斑的不斷擴大，葉片枯死但不脫落。一般5月開始發病，直到菊花采收。在高溫多雨、通風不良的環境下容易發病。用老根蔸留種的葉枯病較重。
防治方法：①菊花采收後，割去地上部分，並將殘株落葉和病葉集中燒燬，減少越冬病源；②加強田間管理，保持田間排水通暢，減少病害的發生；③選擇健壯植株，用插枝繁殖的方法來繁殖新株，可減輕病害的發生；④在梅雨季節交替噴施50%托布津1000倍液和1∶1∶100波爾多液，預防病害的發生；⑤發病初期，摘除病葉燒毀，並用50%貝芬替800～1000倍液噴灑，每10天噴1次，連續2次。
（3）花葉病：又稱菊花病毒病，主要危害葉片。發病的葉片由綠色變為灰綠色，病葉上有灰白色不規則稍凸出的條紋，或是葉片變小增厚，後期葉面暗綠色，背面紫紅色。病株生長不良，植株矮小或叢生，枝條細小、開花少、花朵小、造成產量和質量下降。
防治方法：①通過莖尖的組織培養，選育出抗病毒品種；②發現病株要及時拔去並集中燒燬，並在病穴部位撒上生石灰消毒；③發現菊蚜為害時，及時防治，減少因蚜蟲為害造成病害的流行；④增施磷鉀肥，增強植株抗病毒的能力；⑤發病時，用0.0025%～0.005%的農用鏈黴素溶液噴灑防治。
（4）萎凋病：6月上旬至7月上旬始發，在高溫多雨季節發病嚴重。病株的葉片變為黃綠色或紫紅色，自植株的上部向下部蔓延，嚴重時造成植株死亡，發病植株的根部為深褐色，呈水漬狀腐爛。
防治方法：①實行輪作；②雨季保持田間排水通暢，降低田間溼度，可減輕病害的發生；③發現病株及時拔出集中燒燬，並在病穴上撒生石灰或50%貝芬替1000倍液澆灌；④發病初期可用50%貝芬替1000倍液灌根防治；⑤選擇無病田裡的老根留種。
2．蟲害
（1）菊蚜：在每年的4～5月或9～10月易發生危害。蚜蟲喜密集於嫩枝梢、花蕾、葉片背面和小花上為害，吸取植株汁液，造成葉片變黃萎縮、花朵變小、數量減少。
防治方法：①冬季清園，減少越冬的蟲口；②實行輪作；③蟲害發生時，用40%樂果的1000～1500倍液噴灑防治；④人工釋放七星瓢蟲、草蛉治蚜。
（2）菊天牛：又名菊虎、蛀心蟲。成蟲和幼蟲均能危害莖部。成蟲主要是咬食植株的嫩梢，並將卵產於莖的髓部，使莖梢枯死；卵孵化出來的幼蟲，沿莖稈蛀入莖內，並向下取食，9月以後到根部化蛹，羽化為成蟲越冬。被害枝不開花或整枝枯死，植株莖稈的分枝處易折斷或開裂。
防治方法：①結合摘心，從斷莖下面的4cm處，摘除枯莖並集中燒燬；②在5～7月，早晨露水未乾前捕殺成蟲；③7月，在有蟲害的田間釋放菊天牛天敵腫腿蜂進行生物防治；④蟲害嚴重時，可用50%磷胺乳油1500倍液或40%樂果的1000倍液噴殺。
（3）潛葉蠅：主要是幼蟲危害葉片，幼蟲從葉片的邊緣進入葉內並吃食葉肉，留下白色的表皮，形成彎曲不規則的潛道。當葉肉大部分被破壞時，葉片枯黃並脫落。
防治方法：在蟲害發生期，用90%晶體美曲膦酯（敵百蟲）的1000倍液噴殺。
三、採收與初加工
（一）採收
不同品種的採收期有所不同，一般在霜降至立冬分期分批採收，也可以一次性採收。如杭白菊分三期採收，而亳菊、川菊是一次性採收。當花序中的管狀花（即花心）散開2/3、花色潔白、花瓣平直時採收，商品質量好。如果在花心全部散開時再採收，加工後商品質量差，在花心散開不夠時採收則會降低產量。一般是選擇晴天露水乾後進行採收，否則易發生腐爛、變質。每畝可產乾貨60～80kg，花的折幹率約為15%。
（二）初加工
菊花的品種繁多，各地有其獨特的傳統加工方法。
1．亳菊
菊花采收時連莖稈割下，紮成小捆，倒掛於陰涼乾燥的通風處乾燥，晾至八成干時，將花剪下，置於燻房內按15kg乾花用1kg硫黃的用量進行燻蒸。燻後再將花薄攤曬一天即可乾燥。注意乾燥時不能用太陽曝曬，否則菊花的香氣差，質量差。
2．滁菊
菊花采收後，在通風處陰乾，並用硫黃燻蒸，當幹至6成干時，用竹篩將花頭篩成圓球形，再曬乾。曬時切忌用手翻動，只能用竹筷輕輕翻曬。
3．貢菊
菊花采收後置烘房內用無煙的木炭烘焙乾燥。將貢菊薄攤在竹簾上，用40～50℃的溫度烘至九成干時，將溫度降至30～40℃繼續烘烤，當花色呈象牙白時，即將花從烘房內取出，再置於通風乾燥處陰乾。此法加工的菊花質量最好，菊花顏色鮮豔而且潔白，氣清香而味甘，揮發油含量減低甚少，而且沒有硫黃燻蒸的過程，不會被硫和硫化物汙染。
4．杭白菊
菊花采收後，將花序置於蒸籠蒸5～6分鐘，然後曬乾。菊花乾燥加工時應禁止使用硫黃燻蒸，因用硫黃燻蒸後不僅汙染菊花，而且使菊花味酸。以貢菊的加工方法最佳。
結語
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