韭菜在中國有著悠久的種植歷史，自先秦以來就是人們餐桌上的常食蔬菜。作為中國傳統蔬菜，擁有成熟的種植管理技術和栽培面積。
毫不誇張地說，在中國韭菜同人們的生活密切相關，是妥妥的國民蔬菜，深受普通消費者的喜愛。
一方面韭菜的適應能力強，能適應南北方氣候環境，能適應多種播種環境，陽臺、花盆只要有土就能栽培，播種一次就能連割十年，且對水肥要求不高，是貨真價實的懶人菜。
另一方面韭菜的能多輪收割，產量高，價格經濟實惠，還營養價值豐富，能補益身體，改善人體機能。
正是有特有的屬性，韭菜才能從先秦火到現在，才能從國內火到國外，成為蔬菜界的王者和顏值擔當。韭菜之美，用陸游的「新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺餘」來描述最為恰當。
雖然相比其它蔬菜，韭菜對肥料需求不高，但能正確選用和使用肥料，就能達到錦上添花的效果，既能減輕病蟲害的發生，還能提高產量和質量。
接下來將介紹四種肥，種植韭菜過程中隨便選，種植出的韭菜就能香味濃郁，粗壯又黑亮。
雞糞
俗話說：「地靠糞養，苗靠糞長」，韭菜想豐收，更是離不開糞肥。雞糞是糞肥中養分含量較高的肥種，能有效改良土壤，增強土壤肥力。
雞糞中含有豐富的營養物質，氮磷鉀元素都包含，氮磷鉀元素在雞糞中的佔比分別為1.6%、1.54%、0.86%，還包含有各類微量元素，數值遠超過豬羊糞。因此，施用雞糞能利於韭菜根系生長，使植株高度快速增長，改善韭菜的品質。
同時，充分腐熟的雞糞呈現出顆粒狀，能直接改善土壤結構，達到保水保肥的目的，促進土壤中的生態平衡，使土壤更肥沃，實現韭菜地中的良性循 環。
當然，任何糞肥都是利弊相生，雞糞也是這樣。糞肥施用過程中的蟲卵可能誘發病害，二次發酵可能傷害韭菜植株，還有可能致使韭菜的重金屬超標。因此，韭菜施用雞糞要充分腐熟，滅除雞糞中的病菌和蟲卵，不能連續施用，造成土壤汙染，不能過量施用，避免植株根系出現損傷。
餅肥
提起餅肥，有些人感到陌生，其實它就是榨油後的殘渣，菜籽、花生、大豆等榨油後的殘渣都能製作成餅肥。
餅肥是優質的有機肥，氮和磷的含量最高，還含有部分鉀，但是餅肥中的營養物質只有被土壤中的微生物分解以後，才能被韭菜利用。因此，施用餅肥時要充分分解，正確利用，不然有可能一整年都沒法發揮肥效。
作為遲效性有機肥，給韭菜施用餅肥時要配合生物菌肥，生物菌肥能加速餅肥在韭菜地的分解速度，使餅肥能更快速發揮肥效。生物菌肥的施用，能改善餅肥中營養物質單一的問題。
同樣的，餅肥使用前也要充分腐熟。經過發酵後，含有的蟻酸、醋酸等妨礙韭菜生長的元素就會被揮發出去，不經過發酵的餅肥中含有抑制韭菜生長的元素，施到土壤後，產生高溫，會燒根或者使韭菜葉發黃、植株萎靡。
草木灰
草木灰是典型的鉀肥，尤其適合給喜鉀農作物施用，比如豆類蔬菜。晚清時就有記載：種蠶豆、豌豆，俱用草木灰土糞，無用大肥者，寥寥數語，就能看到草木灰的地位。
進入現代社會，經過科學研究表明，草木灰中含有8%左右的鉀肥，基本都具有水溶性，磷肥3%左右，還有其它中量和微量元素。韭菜生長過程中施用草木灰有兩大作用：
一是促進長根，改善品質。草木灰具有促進根系萌發生長的作用，提高韭菜移植以後的存活率。草木灰中的營養元素還能起到讓韭菜葉更加青綠，使葉片的光合作用增強，利於韭菜葉片和根部的營養物質交換運輸。除此外，草木灰中的營養物質還會使韭菜更加茁壯。
二是抑制病蟲害。韭菜地撒施草木灰，每畝30kg左右，能有效滅除韭菜地的病菌和蟲害，保護植株正常生長，減少病蟲害。
硫酸銨
相比以上的有機肥，硫酸銨的肥效更快，肥效更足。硫酸銨的主要成分是氮，氮是葉綠素的主要成分，與光合作用密切相關。缺氮情況下，韭菜的植株矮小、分櫱少、葉片發黃。
韭菜種植過程中使用硝酸銨或者尿素，能提高韭菜的產量，避免肥料浪費和土壤汙染問題的發生。
給韭菜施用諸如硫酸銨的化肥中，要堅持三大原則：一是搭配施肥，施肥單一會造成韭菜地裡的土壤板結，提高氮肥施用比例能提高韭菜產量和質量，同時還要注重微肥和葉麵肥的施用；二注意施用量，韭菜施肥要堅持少量多次原則，根據苗情，選擇肥料品種，這樣能促進植株生長，還能保護根系；三晴天施肥，韭菜根系對營養物質的吸收受溫度、水分影響，選擇在晴天施肥能更有利於營養被吸收。
最後想說：種植韭菜中儘量使用農家肥，避免施用化肥，化肥使用短時間內能看到效果，實際上是竭澤而漁，時間久了弊端就出現了。相反，農家肥的使用具有長期效用，能養地，提高肥力，保證韭菜的無公害。
