茉莉，一名抹麗，取壓倒眾花之意。茉莉開花季節在6~10月間，期間開謝數次。
茉莉開花季節在6~10月間，期間開謝數次。一般分為三期。第一期是6月下旬至7月中旬，名為「黴花」，品質較差，佔全年產量的25%~30%；第二期從7月下旬至8月下旬。名為「伏花」，品質最好，產量也最高，佔全年產量的40%~50%；第三期是8月底到9月下旬，名為「秋花」，佔全年產量的25%~30%。秋花的品質和產量看氣候而定，初期並不亞於伏花，如遇秋雨綿綿，則花朵小，產量低。如秋天是炎熱天氣，秋花的產量和質量都會都將顯著提高。
茉莉的盛開花期是5齡前後，壽命可達12年左右，如管理的得當，可亦可延至20年以上。
茉莉花有單瓣、重瓣、千層瓣等。單瓣種：花尖頭，花瓣單層，香味雖濃，但生長慢、產量低、壽命短，已淘汰。千層瓣：花特大，花圓，花瓣多層，妖嫩，不宜繁殖及栽培，香味不濃，純屬觀賞，已很少栽培。重瓣種：介於單瓣與千層瓣之間，花圓頭，復瓣，有濃香，栽培繁殖較宜，現全國廣泛栽培的就是這種。
茉莉花序聚傘狀，花白色，有濃香。因茉莉具濃香，古人有將茉莉比作人間第一香的。花除燻茶葉外，還可以提煉香精，品質甚佳。根可以入藥，做麻醉劑。
茉莉久為國人喜聞樂見，前人有詩讚曰：西域名花最孤潔，東山芳友更清幽。（王梅溪）暗香著人簪茉莉，紅潮登頰醉檳榔。（蘇軾）一卉能燻一室香，炎天猶覺玉肌涼；野人不敢煩天女，自折群枝置枕帝。（宋·劉克莊）雖無豔態驚群目，幸有清香壓九秋。應是仙娥燕歸去，醉來掉下玉搔頭。（江奎）
茉莉，原產印度，據傳早在漢代已由西亞傳入中國。宋代王梅溪的詩云：「茉莉名佳花亦佳。遠從佛國到中華。」《群芳譜》載：「原出波斯，移植南海，北土名柰，晉書都人簪柰花，則此花入中國久矣。」
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