牡丹的果實為蓇葖果，每朵花結3至5個果實，內含6到14粒種子，光澤度佳，出苗率受成熟度和時機影響。這些種子表面光澤度極佳，值得注意的是，種子的出苗率會受到成熟度和播種時機的影響，這一範圍通常在60%至90%之間。
圖1展示了成熟的牡丹籽。這些種子碩大且光澤度極佳，是培育新牡丹的重要原材料。
當多數蓇葖果顯現出熟蟹黃色時，便到了採收的適宜時期。此時，種子內的幹物質與脂肪酸已累積至最大量。若過早採摘未熟透的牡丹籽，會導致出油率與育苗率均降低，同時影響榨取的油品品質；而若過晚採摘，果皮會在腹縫線處自然開裂，牡丹籽可能因此散落土中，進而影響整體產量。
不同產地和品種的牡丹種子成熟期會有所差異，因此需要分批進行採收。在黃河下游的洛陽和菏澤地區，種子的成熟採收期通常位於7月下旬（大暑）至8月上旬（立秋）之間；而在黃河上游的蘭州一帶，這個時期則延至8月中下旬至9月上旬（白露）。長江流域的安徽銅陵地區，種子的成熟採收期也定在7月下旬（大暑前後）。
在種子成熟之際，應適時進行採摘。使用剪刀採收果實以避免損傷枝條，確保次年正常生長，同一地塊需分多次採摘。推薦使用剪刀來剪摘果實，同時要注意避免損害枝條，以確保來年植株能夠正常生長和開花。需注意的是，同一塊牡丹田中的牡丹籽成熟時間並不統一，因此通常需要分三次才能徹底摘完。
在採摘完牡丹角後，應確保果實堆放的厚度不超過20cm，並定期翻動，以促進果皮自然開裂並釋放種子。果實堆放不超過20cm，定期翻動促進開裂，晾曬至水分約11%後收藏或繼續加工。對於無法自然開裂的果實，可以使用脫粒機進行輔助脫粒。一旦種子脫出，建議繼續晾曬至其水分含量降至約11%左右，之後便可進行收藏或運往加工廠進行進一步加工。
在晾曬過程中，控制環境溼度和溫度以確保種子受熱均勻降低水分。適當的晾曬時間有助於提高種子的質量，為後續的收藏或加工奠定基礎。