菠菜是生活中特別常見的綠色蔬菜，他口感鮮嫩，夜色碧綠，經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色。
適宜人群
1、宜食：痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲症患者及皮膚粗糙、過敏、鬆弛者適宜食用。
2、忌食：患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病症者不宜多食或忌食。食用禁忌（1）不宜與黃瓜、豆腐同食，黃瓜中會有維生素C分解酶，會把菠萊裡的維生素C破壞得一乾二淨。另外，草酸在人體與鈣結合最易形成腎結石或膀胱結石，如果在食物中適當增加一些鈣的含量，就可以防止結石的形成。（2）烹調時間不宜過長，因為維生素C遇熱後容易氧化。
菠菜水的功效與作用
1、補充營養
人們用菠菜水洗腳，雖然沒有太多好處，但人們把菠菜水當飲料直接喝下去，卻能為身體補充豐富營養，因為菠菜水中含有的胡蘿蔔素，葉綠素，維生素和胺基酸等營養在進入人體後，能儘快被人體吸收和利用，能維持人體各器官功能穩定，並能促進身體代謝。
2、補血活血
補血活血也是菠菜水的重要功效，人們平時多喝一些菠菜水，就能把它含有的微量元素鐵儘快吸收和利用，能加快身體內血紅素合成，並能促進人體內造血幹細胞再生，它還能加快身體力學循 環速度促進血液流動，經常喝菠菜水能在補血的同時起到明顯活血作用。
3、潤腸通便
菠菜水是一種性質寒涼的飲品，人們在喝了它以後能清理身體內的熱毒，可預防多種上火症狀出現，它還能讓人類腸道便秘的症狀很快減輕。菠菜水中還含有豐富胡蘿蔔素和維生素b這些物質能滋養細嫩肌膚，也能提高人類皮膚抗衰老能力，經常服用能起到明顯美容作用。
4、預防高血糖
社會中男性是高血糖的高發人群，他們多吃一些菠菜就能預防高血糖發生，因為菠菜含豐富的微量元素鉻，這是一種類似於胰島素的成分，具有明顯降糖作用，能讓男生血糖保持正常穩定狀態，能預防高血糖也降低糖尿病的發病率。
菠菜汁怎麼做
1、家中如果有榨汁機做菠菜汁就會特別簡單，可以準備500克新鮮的菠菜把它洗淨，以後空幹水分，再切成段狀，直接放在榨汁機中，榨出綠色的汁液以後放到杯子中，可直接飲用也可以加熱以後再喝。
2、如果家中沒有榨汁機，則可以準備一個乾淨的不鏽鋼鍋，再準備適量的新鮮菠菜，把它洗淨以後放在鍋中加適量清水一起煮，煮開以後，把菠菜取出用力擠壓，擠出裡面的汁液就是自制的菠菜汁，這樣做出的菠菜汁更溫和，特別適合兒童和老人服用。
菠菜汁搭配做法
1、菠菜蘋果汁
菠菜汁在生活中有多種不同的做法，它除了可以直接做成蔬菜汁以外，還可以搭配水果，一起做菠菜汁，蘋果就是製作菠菜汁的理想搭檔，在做的時候需要準備100克新鮮菠菜，洗淨以後切碎再準備一個蘋果，把它削皮以後取下果肉切成塊，直接放在榨汁機中，榨出果汁以後裝入杯子就是好喝的菠菜汁。
2、菠菜胡蘿蔔汁
菠菜汁在做的時候，不單可以搭配水果，還可以搭配其他蔬菜，胡蘿蔔就是做菠菜知識的理想搭檔，在做的時候可以準備一個胡蘿蔔和100克菠菜，把它們全部洗淨以後切成塊或段狀，然後放在榨汁機中，放適量清水榨出汁液，取出以後加適量蜂蜜調味，調勻以後就是美味的菠菜汁，這樣做出的菠菜汁對眼睛的保護作用會更加明顯。
【注】鑑於菠菜作為中藥的特殊性，本文僅作內容參考，如需使用，請遵醫囑！