我們種東西的朋友都知道，大多數作物都講究一個因地制宜。
比如芒果，只能在熱帶或者亞熱帶才能種得好，到了北方，冬天室外直接就凍死了。比如蓮霧，對溫度要求極高，稍微冷點就停止生長，根本掛不住果。再比如檳榔，需要高溫高濕的環境，北方地區想都不要想。
有時候，我們經常遇到一些蔬菜，明明不可以在這個地方，卻誤打誤撞種上了。有的人春天把辣椒苗直接種在室外，結果突然來一場倒春寒，一夜之間全凍蔫了。有的把空心菜種在花盆裡放窗臺，結果光照不夠，長出來的杆子又細又長，葉子發黃，根本沒法吃。這種烏龍，我碰到太多了。
我之前種過九層塔，也就是羅勒。我特別喜歡吃三杯雞，覺得必須要自己種一點。我去買了種子，小心翼翼育苗，結果到了移植的時候，我把苗放在了陽臺光照最好的位置。
按理說九層塔喜光，這樣沒錯。但是那年夏天特別熱，陽臺溫度到了四十多度，我出差三天沒澆水，回來一看，所有的苗全曬乾了。
我後來才知道，九層塔雖然喜光，但盆栽的培養土有限，水分蒸發快，根本扛不住那種曝曬。我朋友在老家地植的九層塔，同樣天氣，人家長得好好的，因為地裡的土壤能保水，根系能扎得深。這就是沒選對方式。
所以啊，我們在選品的時候，完全可以選那種萬用性更強的，在哪都可以種的品種。
這些品種不管你是住樓房在陽臺用盆栽，還是在農村有大院子直接種地裡，都能長得很好。
而且這些品種因為適應性厲害，所以基本上我們連種子都不用買，野外就一大堆。路邊、荒地、田間地頭，隨處可見。等長起來了你會發現，好吃，又好看，還好養。
一、馬齒莧
馬齒莧，老百姓叫它長壽菜，也有人叫它馬蜂菜。這名字的來由，是因為這個植物的葉子肥厚粗大，像馬的牙齒一樣，還是屬於莧菜的一種，所以叫它馬齒莧。
馬齒莧在歷史上的淵源很深，幾個世紀以前就從印度傳播到了世界各地，但多數時候不是作為正經蔬菜，而是以野生雜草的身份在田間地頭瘋長。
除了當野菜吃，更多時候被用來入藥，因為它清熱效果好，夏天拉肚子，老一輩人就習慣煮點馬齒莧水喝。
馬齒莧非常不挑地方，你把它種在露地裡，它能長成一大片，鋪在地上爬著長。你把它種在花盆裡，它也能垂下來，像吊蘭一樣。
因為馬齒莧原產於熱帶，所以特別耐熱、耐旱，太陽越毒，它長得越歡實。土壤更是隨便，沙土、黏土、園土，基本不挑。
你根本不需要買種子，到了夏天，你去郊外或者小區分隔島邊上，只要不是剛打過除草劑的地方，隨便一找就是一大片。
直接掐幾根嫩莖回來，只要沾土就長根，比插枝玫瑰還簡單。如果你想收種子，等它開完小黃花，結出的蒴果一碰就裂開，裡面全是細小的黑色種子，收集起來撒土裡，出一大片苗。
盆栽的話，用一個深一點的盆，裝普通的園土就行，把插枝的莖埋進去，澆透水，放在光照最好的地方。之後不用怎麼管，幹了就澆水。
露地種植更簡單，整一塊地，把種子撒下去，或者把莖剪成小段，均勻鋪在土面上，蓋一層薄土，幾天就活了。
馬齒莧的口感是脆嫩多汁的，味道有點酸。最常見的吃法是涼拌，用開水焯一下，過涼水，加上蒜末、醋、鹽、香油一拌，清爽開胃。也可以用來做餡，包包子、包餃子，或者和麵一起蒸，做成菜饃。
葉子是綠油油的小卵形，開花的時候黃色的小花很亮眼，盆栽垂吊下來，顏色豐富，比很多專門養的觀葉植物還好看。
盆栽馬齒莧
二、紫蘇
紫蘇是一種很有意思的香料型植物，炒螺、烤肉、涼拌菜上放上一點紫蘇葉，香的不得了。其入菜的淵源可以追溯到漢代，枚乘的《七發》賦裡就提到「鯉魚片綴紫蘇」，那時候的人吃生魚片就已經知道用紫蘇來去腥增香了。
紫蘇不僅僅是中國用，日本人吃生魚片的時候，也一定會放紫蘇葉，既去腥又爽口，這種吃法和明代中國的「魚膾」吃法非常相似。
古代有個名廚，做的魚羹特別鮮美，別人怎麼都學不會。有人偷偷觀察，發現他做菜時總要放幾片紫紅色的葉子，等上桌前再把葉子撈出來扔掉。這個秘密被傳開後，大家才知道原來紫蘇是去腥提鮮的關鍵。
還有個說法，元代《飲食須知》裡提到，吃螃蟹中毒了，可以服紫蘇汁解毒。清代《調鼎集》也記載，煮螃蟹的時候加生薑、紫蘇、桔皮，可以解腥去毒。所以古人吃螃蟹，紫蘇是必不可少的。
紫蘇原產於中國，從南到北都能生長。它既耐熱也耐寒，只要不是零下十幾度的極寒天氣，基本上都能活。
紫蘇的種子不用買，到了秋天，紫蘇會結出很多小顆粒的種子，像小米粒一樣。你只要在野外或者朋友家看到紫蘇，等種子成熟後，摘幾個花穗回來，搓一搓，就能得到一大堆種子。
如果不想等種子，春天的時候直接去野外挖幾棵幼苗回來種也行，紫蘇在南方很多地方已經半野生化了，路邊、牆角都能看到。
盆栽紫蘇，選擇一個口徑20公分以上的花盆，土壤要疏鬆透氣。把種子撒在土面，蓋薄薄一層土，保持溼潤，一週左右就出苗了。苗長到10公分高的時候，可以摘心，促進分枝，這樣能長得更茂盛。
露地種植更簡單，整好地，撒種子，苗出齊後間一下苗，讓每棵保持一定距離。
紫蘇的吃法太多了，最經典的是紫蘇炒田螺、紫蘇燜鴨，那股獨特的香氣能壓住腥味，讓菜餚味道層次更豐富。
葉子也可以直接生吃，裹上烤肉或者魚生，解膩又增香。還可以把紫蘇葉切碎，和雞蛋一起炒，或者做成紫蘇醬，拌麵拌飯都一流。
紫蘇的葉片顏色很漂亮，尤其是紫色品種，葉片正面是深紫色，背面是淺紫色，在陽光下很有質感。盆栽放在窗臺上，比很多觀葉植物都出彩。
三、薺菜
薺菜，很多人都認識，是十字花科薺屬的植物，一年生或者兩年生，各地叫法不一樣，有的地方叫淨腸草，有的叫地米菜，但大家最習慣的還是叫薺菜。
薺菜的歷史太悠久了，《詩經》裡就有「誰謂荼苦，其甘如薺」，說明在周朝的時候，人們就已經把薺菜當菜吃了。
宋代的大文豪蘇東坡也愛吃薺菜，還寫過「時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹」的詩句。范仲淹年少時家境貧寒，常以薺菜充飢，後來當了官也沒忘記那段日子，常以此激勵自己。
薺菜在中國分佈極廣，從南到北，從平原到山區，幾乎無處不在。薺菜不挑土壤，耐寒也耐旱，甚至在貧瘠的荒地上也能生長。
辛棄疾曾有詩言：「城中桃李愁風雨，春在溪頭薺花椰菜」，道出了薺菜頑強生長的品格。
薺菜的種子根本不需要花錢買，每年春天或者秋天，你出去踏青的時候，在田野裡、路邊上，到處都是開了小白花的薺菜。
等花謝了，種子就成熟了。薺菜的種子是倒三角形的，扁扁的，一串一串的。你用手輕輕一捋，就能收集很多種子。把種子曬乾，留著隨時種。
薺菜喜歡冷涼的氣候，所以最適合在春秋兩季種植。盆栽的話，找一個盆，裝上土，把種子均勻撒在土面上，再蓋一層薄薄的細土，澆透水。放在陰涼處，保持溼潤，幾天就能發芽。
露地種植也是一樣，整好地，撒種子，覆土，澆水就行了。
薺菜的味道鮮美，是野菜裡的上品。最經典的吃法是薺菜豬肉餃子，那叫一個鮮。
也可以涼拌，或者做薺菜豆腐羹，清清爽爽。還可以做成薺菜餛飩、薺菜春捲，怎麼吃都好吃。
薺菜在開花前，葉子是翠綠色的，長成蓮座狀，很規整。開花的時候，小白花一簇一簇的，在風中搖曳，看著很舒服。
四、蒲公英
蒲公英，也是大家最熟悉的野菜之一。蒲公英名字的由來很有意思，古時候河南洛陽有個姑娘叫公英，長得漂亮又賢惠，得了乳瘡，卻被遊醫調戲，公英打了遊醫，遊醫就到處造謠說公英作風不正。
公英氣不過投河自盡，被一個姓蒲的老漁翁救了。老漁翁上山採了一種草藥，治好了公英的病。
公英後來就把這種草藥種在房前屋後，送給需要的人，為了感謝老漁翁的救命之恩，將其視作父親，自己隨老漁翁姓，於是新名字就叫蒲公英。後面此事廣為流傳後，人們也把這種草藥叫做蒲公英。
當然，蒲公英在各個地方也有別名，有叫黃花地丁，還有叫婆婆丁的，也許你那邊也有別名呢。
蒲公英不光能當菜吃，還是一味很重要的藥材，主要作用是清熱解毒，尤其是對乳癰，也就是乳腺炎，效果特別好，所以被稱為「乳癰要藥」。
蒲公英幾乎遍佈全中國，路邊、荒地、山坡，哪兒都有，耐寒、耐旱、耐貧瘠，土壤要求極低。露地種，根本不用管，自己就能長。
種子太好弄了，蒲公英開花後，那個白色的絨球就是它的種子，你看到野外有蒲公英，等那個絨球長出來，輕輕一吹，種子就飛走了。
當然，你要收集的話，直接把絨球摘下來，放在袋子裡，回家種的時候把絨毛弄掉，種子就出來了，產量極高，一株就能產幾百粒。
盆栽蒲公英，把種子撒在土面上，蓋一層薄土，澆透水，放在陽光充足的地方。出苗後，如果太密就拔掉一些，留兩三棵就行。蒲公英長得很快，幾個月就能長成大棵。
露地種植地整好，種子撒下去，澆點水，不用管了。
蒲公英的嫩葉可以涼拌，也可以炒著吃。味道有點苦，但很多人就喜歡這個苦味，清熱敗火。吃之前最好用開水焯一下，可以去掉部分苦味。也可以把蒲公英的根洗乾淨，曬乾，用來泡水喝。
像我們最熟悉的蒲公英的模樣，就是開花的時候，那朵金黃色的花很顯眼。等花謝了，那個白色絨球也很有趣，很多人喜歡吹著玩。
五、車前草
車前草，老百姓也叫豬耳朵草，因為葉子寬大，像豬耳朵。
那為什麼車前草叫車前草呢，傳說漢朝有個將軍，在沙漠裡被圍困，官兵們都病倒了，尿不出來，但戰馬卻沒事。將軍發現戰馬吃了戰車前的一種野草，於是讓人也用這種草煎湯喝，果然大家的病都好了。因為草長在戰車前面，所以就叫車前草。
車前草還有個別名叫牛溲，就是牛尿的意思。成語裡有一句「牛溲馬勃」，意思是車前草和一種叫馬勃的菌類，都能入藥。
車前草的名字含義，不止我們國家，其他國家也賦予了不少意義。像美洲的印第安人如果發現路上長出了車前草，就知道白人曾經來過，因為車前草是跟著歐洲人的足跡傳播的。車前草的葉子形狀像人的腳印，所以花語就叫「白人的足跡」。
車前草的適應性不用多說，這草生命力極強，全世界溫帶和熱帶地區都有分佈。不挑地方，不管是路邊的硬土，還是荒地的貧瘠土，它都能紮下根。露地種的話，它就是野草，完全適應。盆栽的話，車前草是淺根系植物，不需要太深的盆，普通花盆足夠。
車前草的種子非常容易採集。車前草的花穗是細長的，上面結滿了一粒一粒的小種子，成熟後是黑色的。你在路邊看到車前草，等那個花穗變成褐色，用手一捋，種子就下來了，多得是。
盆栽車前草，把種子撒在土面上，蓋一層薄土，澆透水。車前草發芽率很高，幾天就出苗。苗長大後，需要間苗，一盆留一兩棵就行。車前草喜光也耐陰，放在陽臺或者院子裡都能長。露地種植的話，種子撒下去，基本不用管理。
車前草的嫩葉可以吃。一般採春天的嫩葉，洗乾淨，用開水焯一下，涼拌或者做湯。味道清淡，有一點淡淡的草香味。車前草還可以用來做青草茶，把曬乾的葉子泡水喝，很解渴。
這樣的作物葉子從基部生出，形成一個蓮座狀，葉子寬大肥厚，綠油油的，看著很健康。抽出的花穗細長，直直地立著，也挺有型。
六、魚腥草
魚腥草，也叫折耳根，是讓很多人聞風喪膽的作物之一，因為味道有一股臭魚腥味，很多人接受不了，是當代傳奇性植物之一了。
放在古代，魚腥草也極富有傳奇性。戰國時期，越王勾踐在吳國當了人質，被放回越國後，遇上大旱，糧食絕收。勾踐翻山越嶺找吃的，累倒在草叢裡，醒來發現溪邊有一叢野草，聞著有魚腥味，就讓隨從煮熟餵馬。馬吃了不但沒中毒，反而更精神了。勾踐就號召百姓種植，靠著這東西，越國上下渡過了饑荒，這個植物就是魚腥草了。
後來到了金代，名醫劉完素在山上採藥，淋了暴雨，得了肺病，高燒咳嗽，咳濃痰，自己用藥都治不好。正好碰到一個老翁，給了他一把魚腥草，讓他煎濃汁喝。劉完素喝了三天，病就好了。從此劉完素就開始推廣使用魚腥草，讓徒弟在菜園裡種植，所以魚腥草一直被稱為肺疾聖藥。
魚腥草的適應性當然很強，本來就原產於中國西南，喜歡溫暖溼潤的環境，但現在北方也有很多種植，說明它的適應性也在增強。魚腥草最怕的是乾旱，所以只要保持土壤溼潤，它就能長得很好。露地種的話，適合種在溝邊、溪邊這些潮濕的地方。盆栽的話，只要勤澆水，保持培養土溼潤，也能長得很茂盛。
魚腥草的繁殖主要靠根莖，根是白色的，一節一節的，每一節都能發芽。你在野外看到魚腥草，不用挖種子，直接挖幾段根回來，種到土裡就行了。菜市場裡也有賣魚腥草的，買回來吃的時候，留幾段根，種下去就能活。
盆栽魚腥草，找一個稍大的盆，裝上疏鬆肥沃的土壤。把根莖平鋪在土面上，蓋一層土，澆透水。放在半遮陽的地方，保持土壤溼潤。魚腥草喜歡水，所以不能讓它幹著。露地種植也一樣，整好地，把根莖埋進去，澆足水。
魚腥草的吃法在西南地區很流行，最經典的是涼拌折耳根，把根洗乾淨，切成段，加上辣椒油、醋、蒜末、鹽，拌勻了吃。那個味道，愛的人愛死，恨的人恨死。魚腥草的葉子也可以涼拌或者炒著吃。
雖然魚腥草植株不高，但葉子長滿盆，看著也養眼，作為景觀植物，也算別有一番味道。
七、藿香
藿香，這名字很多人是從藿香正氣水知道的，本身香是一種有香味的植物，全株都有香味，所以常被用來種植在一些盲人服務綠地，讓盲人通過氣味認識植物。
藿香的藥用歷史很悠久，主要作用是芳香化濁，和中止嘔，發表解暑。夏天中暑了，噁心嘔吐，藿香就能派上用場。
民國時期，郁達夫的妻子孫荃，在被郁達夫拋棄後，獨自帶著孩子回到富陽老家。她喜歡在月光下坐在藿香旁，藿香有清涼的香氣，能驅蚊。孫荃經常摘下幾片藿香葉子插在髮髻上，身上常年有一股淡淡的藿香味。她一直活到1978年，藿香一直陪伴著她。所以在文學界裡，你會發現藿香總是有一席之地，就是因為這個原因。
因為藿香原產於中國，所以是完全適應中國環境的。在南方完美生長，在北方也能露地越冬，只是地上部分會枯死，第二年春天又發新芽。總體而言，藿香對土壤要求不高，只要排水好就行。
藿香的種子或苗很好找，你如果看到誰家種了藿香，秋天等種子成熟後，要一些種子就行，是細小的棕褐色顆粒。
或者直接挖幾棵根莖種，藿香的根莖繁殖能力也很強。
怎盆栽藿香，把種子撒在土裡，覆薄土，澆水，出苗後正常管理。藿香長到一定高度後，可以摘心，讓它多分枝。藿香喜歡陽光，所以放在光照好的位置。露地種植，種在院子裡陽光充足的地方就行。
藿香的嫩葉可以吃。可以炒雞蛋，也可以做湯，還可以裹上面糊油炸。藿香有一種特殊的香氣，做菜的時候放一點，可以增加風味。在北方，有人用藿香烙餅，很香。
八、薄荷
薄荷，大家都熟悉，牙膏、口香糖裡都有薄荷味，原產於地中海和西亞的高海拔地區，後來傳播到全世界。
薄荷在古時候就很受歡迎，古埃及人和希臘人喜歡嚼薄荷葉來清新口氣。羅馬人更誇張，把薄荷葉做成頭冠戴在頭上，覺得這樣就不用洗頭了。猶太人則用薄荷做香水，據說能吸引異性。
薄荷還有一個希臘神話的傳說，冥王哈得斯愛上了精靈曼茜，冥王的妻子嫉妒，把曼茜變成了一株小草，長在路邊任人踩踏。但曼茜身上卻有了一股清涼的香氣，而且越是被踩踏，香氣就越濃烈，這株小草就是薄荷。
薄荷的根系特別發達，橫著走，到處竄。只要有一小段根，就能長出一大片。薄荷喜光也耐陰，喜水也耐旱，對土壤完全不挑。露地種的話，要小心，它會竄得到處都是，很快就蔓延開了。盆栽的話，最好單獨種一個盆，不然別的花都會被它擠死。
你看到誰家種了薄荷，掐幾根莖回來，插在水裡，幾天就長根了，然後種到土裡就行。或者直接挖幾段根，埋到土裡，百分百存活。野外也有很多野薄荷，葉片比綠薄荷薄荷小一些，香味更濃。
盆栽薄荷，找一個盆，裝上土，把長根的莖或者根埋進去，澆透水。放在有陽光的地方，薄荷長得很快，要經常澆水，因為它蒸發量大。露地種薄荷，最好圈一塊地，或者種在花壇邊沿，不然它會竄得到處都是，變成入侵植物。
薄荷的吃法很多，可以泡茶喝，新鮮薄荷葉用開水一衝，加點蜂蜜，清涼解暑。可以做菜，比如薄荷炒雞蛋、薄荷拌牛肉。也可以做甜點，比如薄荷蛋糕、薄荷冰淇淋。
九、野莧菜
野莧菜，南方叫秋碧蒿，也叫秋菜。在嶺南地區，有秋分吃秋菜的習俗，秋菜指的就是野莧菜。當地人用野莧菜和魚片一起滾湯，叫秋湯，民諺說「秋湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康」，是很有傳統很有歷史的野菜了。
明太祖朱元璋的第五子朱橚，被流放到雲南期間，寫了一本《救荒本草》，專門教人認識可以吃的野菜，裡面就收錄了莧菜。他認為莧菜是重要的救飢食物，非常的重要。
除此之外，還有很多文人墨客都寫過莧菜，陸游寫過「紅莧如丹照眼明，臥開石竹亂縱橫」，還寫過「青青摘葵莧，恨不美熊蹯」，意思是說摘一把野莧菜，比吃熊掌還美。
張愛玲也特別愛吃蒜炒莧菜，她形容莧菜「烏油油紫紅夾墨綠絲」，裡面還有淺粉紅的蒜瓣，她說過炒莧菜沒有蒜，味道美極了。
野莧菜在中國分佈極廣，從南到北，從平原到山地，到處都有。野莧菜喜歡溫暖溼潤，但也很耐旱耐貧瘠。露地種的話，它本身就是野草，完全適應。盆栽的話，用普通花盆，裝園土就行。
野莧菜結的種子非常多，一株能產上萬粒。秋天的時候，野莧菜的穗子變成褐色，種子成熟了，你用手一捋，就能收一大把。種子很小，黑色或者黑褐色的。
盆栽野莧菜，把種子撒在土面上，蓋一層薄土，澆透水。放在陽光充足的地方。出苗後，要間苗，因為野莧菜長得快，太密了長不大。
野莧菜的嫩葉和嫩莖都可以吃，最常見的吃法是清炒，放蒜末，炒出來綠油油的，很下飯。也可以涼拌，焯水後加調料。還可以做湯，或者用來做餡包餃子。
葉子有綠色也有紫紅色，莖也是，顏色很豐富，植株長得快，盆栽很快就能長滿一盆，綠油油的，看著很有生機。
十、地膚子
地膚子，就是掃帚苗，因為它長成以後，把整棵割下來，捆一捆，就能當掃帚掃地。
地膚子在幼苗的時候葉子嫩，可以當菜吃，長大了乾枯了以後就能拿來綁掃帚，屬於是又能吃又能用的萬能植物了。不僅如此，地膚子的藥用價值也很高，能清熱利溼，祛風止癢，只要種了，就已經是賺了。
地膚子原產於歐洲和亞洲，現在全世界都有分佈，喜歡陽光，耐旱、耐寒、耐鹽鹼，對土壤一點都不挑。露地種的話，路邊、荒地都能長。盆栽的話，地膚子的根系比較深，所以要用深一點的盆。
地膚子的種子很好收集，秋天的時候，地膚子整棵都變紅了，種子就成熟了。種子是黑色的小顆粒，包在果殼裡，你把果穗摘下來，搓一搓，種子就出來了。地膚子種子產量很高，一棵就能收很多。
盆栽地膚子，春天的時候把種子撒在盆裡，蓋一層薄土，澆透水。出苗後，如果太密就拔掉一些，留兩三棵。地膚子長得很快，幾個月就能長成一大棵。露地種植，把種子撒在地裡，苗長出來後，定植好就行。
地膚子的嫩葉可以吃。春天的時候，採嫩尖，用開水焯一下，可以涼拌，可以炒菜，也可以蒸著吃。地膚子炒肉絲是一道不錯的菜。還可以把地膚子的嫩葉曬乾，冬天泡軟了燉菜吃，很有嚼頭。
長成後是球形的，葉子很細，整棵像一個小型的千頭柏。夏天是嫩綠色，到了秋天，整棵變成紅色或者紫紅色，非常漂亮。在日本，有大片種植地膚子的，秋天的時候紅彤彤的，是著名的旅遊景點。
