「清明前後，種瓜點豆」！
馬上就是清明節了，這個時候雨水多了，氣溫也上升了，好多的蔬菜也要開始播種了！
而辣椒就是中國很常見的一種蔬菜，也是很多家庭菜園子裡必種的蔬菜。
說起辣椒，大家第一反應都是紅彤彤、火辣辣的果實，炒菜、做醬、醃漬都少不了它。
可很少有人知道，辣椒樹上最有營養的部分，其實是被我們忽視掉了的葉子。
今天就和大家好好聊聊，這個被嚴重低估的「蔬菜寶藏」——辣椒葉。
一、我們熟悉的辣椒，原來全身是寶！
辣椒是茄科植物，也是家家戶戶最常種的蔬菜之一。
它耐熱、好養活，從南到北都能種，但是不耐寒，所以冬天不能自然越冬，而在它的家鄉，辣椒是多年生的植物，可以長得像樹一樣高大呢！
辣椒的果實口感脆嫩、味道鮮香，富含維生素C、辣椒素，既能提味開胃，又能促進代謝。
我們種辣椒、收辣椒，幾乎所有目光都盯在果實上。修剪下來的嫩葉、側芽，要麼丟進垃圾桶，要麼拿去餵雞鴨，實在太可惜。
但實際上，這辣椒的葉子也是可以食用的，在南方的一些地方，辣椒葉早就登上餐桌，被當成時令鮮蔬，價格有時比辣椒還貴。你們吃過辣椒葉嗎？
它口感清香軟嫩，帶著淡淡的椒香，不辣口、不燒心，老人孩子都能吃，做法還特別簡單。
二、辣椒葉能吃還很補：含鈣超高鈣牛奶，營養比果實更全！
很多人第一次聽說辣椒葉能吃，都覺得不可思議。
因為他們從小到大就本來沒有吃過，身邊也沒有人吃辣椒葉，甚至會產生懷疑，這辣椒葉真的能吃嗎？
其實它不僅能吃，營養價值更是亮眼。只是在中國多數人都不知道它能吃而已，在辣椒的家鄉，它的葉子就是很常見的時令蔬菜。
資料顯示，每100克新鮮辣椒葉，鈣含量可達233毫克，比普通牛奶高出近一倍，妥妥的「天然鈣片」。
對於不愛喝奶、需要補鈣的孩子、老人和素食者來說，是非常友好的植物鈣來源。
除此之外，辣椒葉還富含維生素C、胡蘿蔔素、鐵、鉀、膳食纖維以及多種胺基酸，維生素含量比辣椒果實還要高。
鐵元素充足，搭配維C更易吸收，對改善氣色、緩解疲勞都有幫助；
胡蘿蔔素能護眼明目，適合經常看手機、電腦的上班族。
中醫也認為，辣椒葉性溫味甘，能驅寒暖胃、補肝明目、助消化，脾胃虛寒、容易腹脹、胃口不好的人，常吃點很舒服。
而且這辣椒葉並不辣，反而還有點甜味，溫和又養人。
三、辣椒葉怎麼吃？3種家常吃法！
辣椒葉做法超多，清炒、煮湯、涼拌、做湯都好吃，這裡分享3種最家常、零失敗的做法。
1. 蒜蓉清炒辣椒葉（最原汁原味）
辣椒葉洗淨，去掉老梗；熱鍋放油，爆香蒜末，下入辣椒葉大火快炒30秒，加鹽、少許蠔油調味，翻勻就出鍋。脆嫩清香，蒜香十足，配米飯超開胃。
2. 辣椒葉雞蛋湯（清淡又補鈣）
水燒開，放薑片，淋入蛋液做成蛋花；再放入洗淨的辣椒葉，煮1-2分鐘，加鹽、幾滴香油即可。湯色清亮，口感順滑，早餐、晚餐喝都合適，暖身又補鈣。
3. 涼拌辣椒葉（清爽解膩）
辣椒葉焯水10秒，過涼水擠幹，加蒜末、鹽、生抽、香醋、少許香油，拌勻就能吃。爽口不油膩，夏天吃特別開胃，減脂期也能放心吃。
寫在最後
又到一年種辣椒時，今年的辣椒。可別再只盯著果實了。修剪下來的嫩辣椒葉，洗乾淨就能下鍋，幾分鐘就是一道營養菜。
你家吃過辣椒葉嗎？還有哪些好吃的做法，歡迎在留言區分享！
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