秋天正是聞桂花香的時候，每到這個時候就有植友想養一盆桂花，但是對於北方植友來說，他們想知道桂花冬天怕凍嗎，也有已經養了一年桂花的植友問桂花冬天會掉葉子嗎？對於這些基礎性問題，我們來梳理一下相關的要點，希望能幫到植友！
理論上來說桂花怕凍，但是要看地域，南方地區的冬天肯定能扛得住，但是北方自然情況自然不行，桂花的耐寒性不能說很厲害，但是隻要稍加防護耐寒性會大大提升，有山東青島地區的植友問桂花冬天過冬情況，這裡我們以北京為例來說，因為北京的冬天更冷，所以對於青島地區的植友來說同樣具有參考意義。
正常情況來說，桂花的安全過冬溫度是0℃左右，不需要做任何防護，但是北方很多地方顯然不能夠滿足這個條件，這個時候我們可以採用防風，套袋的方式進行防護，我們來看下面兩張圖。這是北京一位植友發的圖，地植的桂花，用塑膠布蓋住做防護，安全過冬！北京地區一般來說最低溫度可以達到零下15℃。
下圖是春天開啟時桂花的樣子，已經安全過冬。
一般來說接木的桂花耐寒性會大幅提速，另外要背風，向陽， 避免寒冷乾燥的北風吹桂花， 找個大塑膠袋整盆套住應該就可以。
桂花冬天掉葉子嗎？
這個同樣看地域的，南方溫暖地區掉葉子不明顯，但是北方肯定會掉葉子的，從上圖我們也可以看出來，葉子都落的差不多了，而且葉子也不是很健康，對於植物來說，只要溫度降低到一定極限，就會通過落葉來自我保護。
桂花耐寒，一般可耐零下五度左右的低溫，但長時間溫度過低會造成桂花葉片凍傷，桂花品種的抗寒性強弱順序為：金桂>銀桂>丹桂>四季桂，晚銀桂是屬於抗寒性最強的品種，其次是速生金桂和硃砂丹桂，而最差的是堰虹桂、日香桂和硬葉丹桂。
冬季不給桂花施肥，放在涼冷的環境裡特別重要。因為桂花之所以冬季易死，不是由於環境不夠熱，而是由於環境不夠涼。在桂花的原產地冬季並不溫暖。千萬年來已經適應這種生長環境的桂花，到溫暖的地方越冬，在開始的一段時間裡看不出植株有什麼異常。
相反，它似乎忘記了冬天的到來，長芽抽枝，看上去一派欣欣向榮的長象。但是，這種情況維持不了多多久，室內採光及溫度的變化等因素不能滿足像夏季時那樣的生長，開始出現老葉脫落，新梢萎蔫，植株死亡的現象。
要使所養的桂花平安越冬，冬季要把它放在0--5℃的環境裡，給予充足的日照；不要追施肥料，避免培養土過溼。待到冬季過後您會發現，所養的桂花不僅平安地活了下來，而且生長勢比那些在高溫環境僥倖越冬存活的顯得更強。
北方冬季照顧可採取以下辦法：
一是把盆栽桂花直接放在溫室內，室溫不高於3℃，促其進入休眠狀態。擺放時應讓桂花最大限度地接受陽光照射。如果不能直射，也要放在光線較強的地方，使之接受間接光。另外，應把桂花放在空氣相對穩定的地方，不要放在空氣流通處，避免其因冷空氣侵襲而受到傷害。
二是套袋。套袋不能過早，最低氣溫達到-5℃時開始套袋。用厚的透明塑膠薄膜，根據桂花的冠幅、高度製成長方形袋，把花與盆都裝進去，袋口朝上。盆口扎固定架（用竹、木條、樹枝等）使袋不要緊貼葉片，以免葉片受凍傷。無風天暖時，可把袋口解開讓桂花接受陽光，通風透氣。開春後，隨著氣溫的回升，可逐漸把袋口解開，使桂花適應外面的環境。當氣溫穩定在5℃左右時，可去掉套袋。
「春晚出」即桂花出室宜晚不宜早。如果直接移出室外，極易導致盆栽桂花萎蔫。進入4月，天氣明顯轉暖，室內桂花要陸續搬出室外。為使其能適應室外環境，出室前每天中午要開啟門窗，使空氣流通，讓桂花多曬太陽。一般在清明以後出室。初期，最好在白天移出室外，夜間搬回室內。往返幾天，待桂花逐漸適應外界環境後，再置於室外。
另外一家觀點： 就中國北方冬季盆栽桂花的照顧談一些看法，概括地說就是：「 秋不入，冬不凍，春晚出」。 「秋不入」即入室宜晚不宜早。桂花雖生於中國亞熱帶地區，但相對其他常綠闊葉樹種，還是比較耐寒的。秋冬之交，溫度逐漸降低，桂花可逐步適應低溫環境。過早入室，桂花的自身抗寒潛力得不到充分發揮。一般情況下，秋冬之交的寒流降溫幅度不會很大，桂花經過幾次鍛鍊，只要氣溫不低於-1℃，露天放置4至5天不會出現問題。即使氣溫降到-2℃至-3℃，短時間內桂花也不會受凍。經過低溫鍛鍊，桂花耐寒能力會明顯提高，冬天休眠充分，來年枝繁葉茂。「冬不凍」指儘量使桂花免受凍害。
北方冬季照顧可採取以下辦法： 一是把盆栽桂花直接放在溫室內，溫度不高於3℃，促其進入休眠狀態。在擺放時應注意：要讓桂花最大限度地接受陽光照射。如果不能直射，也要放在光線較強的地方。