柿子樹是中國的主要經濟樹種，栽培歷史悠久，種植面積廣闊，經濟價值高。但是，柿子樹的生產大多采用粗放型管理，所以產量低，質量差，市場競爭力不強，嚴重影響果農的收益。如果在柿子樹的種植過程中，對其進行整枝修剪，進行精細的管理，可以大大地提高柿子樹的產量。下面就來介紹一下柿子樹整枝和冬季修剪。
一、柿子幼樹冬季修剪方法
柿子樹從定植後到結果初期。這段時期生長旺盛，枝條頂端萌發新枝能力強，層性明顯，分枝角度小，隱芽萌發能力強。修剪時要根據整枝的要求，選留部位、方位合適的枝條作為主枝和側枝，培養骨架，開張角度，擴大樹冠。
在修剪中要少疏多截，增加枝量。要冬、夏季結合進行，當枝條長到30~40cm 左右時摘心，促進二次生長，增加枝條級次，促生結果枝。加大枝葉量，擴大樹體的營養面積，為提早結果，早豐產打好基礎。幼樹在整個修剪過程中，要儘量輕剪，以培養好各類枝條。
二、盛果期柿子樹冬季修剪方法
柿子樹進人盛果期，此時樹體結構已形成，樹勢強，產量逐年提高，樹姿漸趨開張，結果枝組大量增加，大枝多彎曲生長，與鄰枝、鄰樹交叉生長，下部和內膛細弱枝易枯死，結果部位外移，結果枝短，容易出現大小年。內膛隱芽開始萌發新枝，出現自然更新現象。針對此期產量高、內膛光照條件差、樹體營養消耗多的特點，修剪的任務是：改善內膛光照條件，培養內膛結果枝組，防止結果部位外移，保證旺盛的營養生長水平，調節營養生長與生殖生長的比例，達到立體結果。
修剪時要以疏為主，短截為輔，疏縮結合，去弱留強，及時更新枝組，保證有足夠的結果母枝，又有一定數量的預備枝，保持樹勢，延長結果年限。
具體修剪方法為：分年疏除過多大枝（如穿插、重疊、過密）及病蟲枝，有空間的可留短樁，促使隱芽萌發更新枝，培養成結果枝組，以填補空間，增加結果部位。逐年回縮原頭下垂的大枝，並扶持後部更新枝向上外斜上方生長，以便抬高主枝角度，恢復其生長勢，達到調整骨架，均衡樹勢的目的。
對於盛果期柿子樹大枝後部光禿，結果部位外移，應及時回縮，促使後部發生更新枝。更新枝多過時，去弱留強，並適時短截，促使分枝，培養枝組，內膛枝組有放有縮。短而細弱的枝組應先放後縮，增加枝量，促其復壯。內膛徒長枝過多時疏去一部分，留下的要及時摘心，促生分枝，培養枝組。留預備枝，克服大小年。預備枝修剪可採用雙枝更新或單枝更新的方法，雙枝更新：將著生在基枝上相鄰的兩個結果母枝，上位枝留作結果，下位枝留2~3個芽短截，促發健壯枝條，作為來年的結結果母枝。單枝更新：將生長強壯的結果母枝，剪去頂端花芽，留下部分花芽，以降低發枝部位，冬剪時剪去已結果的枝條，下部的枝即為來年結果母枝。
三、衰老期柿子樹冬季修剪方法
柿子樹進入衰老期，樹勢嚴重衰弱，小枝和側枝陸續死亡，樹冠內部不斷光禿，小枝結果能力減弱，產量急劇下降，隔年結果現象嚴重，但骨幹枝後部可發現大量徒長枝，出現自然列新現象。修剪的任務是：回縮大枝，利用徒長枝，更新樹冠，恢復樹勢，延長結果年限。
在修剪方法上，根據大枝先端衰老、後部光禿和樹體衰老程度確定回縮輕重，一般是衰老越重回縮程度越重，衰老輕回縮輕；一枝衰老一枝更新，區域性衰老區域性更新，全樹衰老全樹更新。對大枝應採取重回縮，回縮到1/2有新生枝處，抬高角度，使新生枝代替大枝原頭繼續延長。上部落頭要重縮，以減少上部生長點，控制消耗，開啟光路，為內膛新枝生長創造條件，下部修剪要輕些，以保持有一定數量的結果部位，維持產量。對內膛發生的更新枝選擇方位好，空間大的強壯枝，適時摘心、短截，促生分枝，增加枝葉量，加粗枝條生長，以便形成新的骨幹枝。同時，疏除過密的細弱枝，保留健壯充實的枝條，進行短截，次年取直留斜，培養緊湊性結果枝組。對鋸口附近副芽萌發的大量枝條，應在夏季修剪時及時抹芽或摘心，以恢復樹勢。